西安市新城区市场监督管理局“三对照三提升”推进标准化食品小作坊建设

为扎实推进标准化食品小作坊建设，切实发挥标准化食品小作坊示范引领作用，3月2日下午，新城区市场监管局食品科与中山门市场监管所采取“三对照三提升”做法，指导帮扶辖区甜品好吃烘焙工厂店推进标准化食品小作坊建设。

对照创建标准查弱项。指导组首先向企业详细解读了《陕西省标准化食品小作坊评定规范》，从生产场所、设施设备、人员管理、原辅料管理、生产控制等9个方面，和企业共同梳理了存在的问题，指出企业在记录管理等方面存在的5个弱项，明确了下一步整改方向。

对照先进示范找短板。针对企业在设施设备和人员管理方面的短板，指导组介绍了去年获评标准化小作坊的马素红香油坊在创建工作中的经验，分享了马素红香油坊的创新做法，并邀请企业实地参观学习，进一步规范加工行为，推动食品生产标准化，实现高质量发展。

对照其他区县补漏洞。在健全规章制度、加强台账管理方面，指导组结合区县交叉验收经验，重点强调了其他区县的优秀做法，督促企业在制度建设、台账管理方面进行发力，及时建立健全规章制度，补齐管理漏洞，全面加强台账管理，规范做好记录留存等，提升管理精细度。

针对对照提升过程中发现的短板弱项漏洞，区市场监管局要求好吃烘焙工厂店切实提高思想认识，提升以下三个方面：

提升食品安全责任意识。要牢固树立企业是食品安全第一责任人意识，切实加强食品安全管理工作，通过标准化食品小作坊建设，把各项食品安全制度落实落细落具体，把各项食品安全工作抓实抓细抓到位。

提升短板弱项整改力度。要紧盯对照检查发现的问题、短板和弱项，集中力量在制度建设、设施设备、人员管理等方面下功夫，加大投入、培训力度，采取管用有力举措，确保将各项问题高质量、高标准整改到位。

提升示范带动引领作用。要以本次标准化小作坊创建为契机，充分发挥示范引领作用，总结企业提升生产管理水平的做法，形成可复制可推广的成功经验，向全区食品小作坊延伸，带动提升我区食品小作坊整体经营水平。

下一步，新城区市场监管局将采取精品打造、典型引领、示范带动的方式，打造一批“制度完善、布局合理、设施齐全、过程规范、管理有方、安全保障”的食品小作坊行业标杆，推动我区食品小作坊监管工作迈上新台阶。