西安市新城区市场监督管理局
关于夏季食品安全的提示

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒的风险较高。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒事件的发生，西安市新城区市场监督管理局特作出如下温馨提示：

一、把好购买关。选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商店、超市等，购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。

二、把好贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食类食品开启包装后应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物在室温条件下存放不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。食用油应在避光阴凉条件下贮存。

三、食物制作过程要注意清洁卫生。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐(饮)具要做到生熟分开。加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。

四、外出就餐时应选择持证的餐饮服务单位就餐，建议选择餐饮服务食品安全风险分级等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。

五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。