秋季食品安全提示

秋季天气凉爽，昼夜温差较大，很多人以为食材不容易像夏季那般易于霉变，对食物中毒放松了警惕，不知不觉中给细菌的大量繁殖提供了有利条件，因此秋季是食物中毒和食源性疾病的高发季节。西安市新城区市场监督管理局发布消费提示，提醒广大消费者注意饮食安全。

一、谨防细菌性食物中毒

食物贮存不当或未充分加热、未烧熟煮透或生熟交叉污染，是引起细菌性食物中毒的重要原因。应将食物烧熟煮透后食用，并尽量吃当餐加工的食品，对于打包的饭菜或冷藏过夜的剩菜剩饭，在感观确认未变质的前提下，食用前必须彻底加热。使用冰箱冷藏食物时要避免生食和熟食接触，防止交叉污染。外出就餐时，应选择安全卫生、信誉度高的餐馆，并注意查看餐饮单位是否持有食品经营许可证、“笑脸”评级，是否实施“明厨亮灶”，用餐前注意辨别食物是否存在腐败变质等异常情况。

二、慎食高风险食物种类

秋季是水产品大量上市的季节。各种鲜活水产品因天气原因容易缺氧死亡，特别是螃蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。避免一次性大量食用水产品，谨慎选择生食水产品。不采购、食用野生菌，一旦选择或加工不当容易导致食物中毒，危及生命健康。四季豆、扁豆等皂荚类蔬菜要谨慎选择，若要食用，注意把皂荚尖及荚丝去掉，在水中充分浸泡15分钟以上，特别是烹饪时务必确保所有皂荚类菜品均煮熟焖透，以最大限度降解生物碱有害成分，做到安全食用。

三、养成良好饮食卫生习惯

做到不吃腐败变质的食物，不吃生冷食物，不喝生水。不光顾无证照的餐饮店、路边摊。人多用餐时提倡分餐制，使用公筷公勺，预防疾病传染。不暴饮暴食，不过量饮酒。不食用有风险或不熟悉的食物。建议多吃新鲜水果、蔬菜，并在食用前充分浸泡洗净。尽量少用油炸、烧烤等方式烹饪，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。

四、加强秋季食源性疾病防护

秋季气温降低，早晚温差较大，也是诺如病毒和肠道传染病如伤寒、痢疾、轮状病毒等的高发季节。尤其是诺如病毒以肠道传播为主，具有传播速度快、发病急、涉及范围广等特点，常在学校、幼儿园引起集体爆发。此类病症症状与食物中毒相类似，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，不易辨别。但食物中毒不具备传染性，只有食用不洁食品的人才会中毒。请广大消费者提高饮食安全意识，多了解食源性疾病相关知识和预防措施，把好“病从口入”关，以饮食卫生为重点，加强个人防护。

特别是学校、幼儿园要严把食品安全关，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实食品安全主体责任。禁止采购、加工、食用四季豆或扁豆等皂荚类蔬菜，以防加工不当，引起呕吐或腹泻等现象。

消费者在消费过程中一旦发生腹泻、呕吐等症状请立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，减少毒素的吸收量，及时就诊，并注意保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，以备维护自身合法权益。