西安市新城区市场监督管理局元旦、春节期间食品安全风险提示

广大消费者、各食品经营单位：

元旦、春节将至，食品消费、聚餐宴请进入高峰。结合历年西安地区节日期间投诉举报高发问题（食材变质、加工操作不规范、超范围使用添加剂、明码标价不清、外卖食品配送污染等），为保障群众饮食安全，规范市场经营秩序，特此发布风险提示：

一、致全区食品经营单位

1. 严控食材质量，杜绝源头隐患。严格执行进货查验、索证索票和台账登记制度，严禁采购、贮存、使用过期变质、感官异常、来源不明的食材，尤其要规范冷链食品管理，做好消杀和温度记录。不得使用劣质食用油、过期调味品，杜绝以次充好、掺杂掺假行为。

2. 规范加工操作，防范交叉污染。严格落实生熟分区、用具专用要求，食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃；熟制食品常温存放不超过2小时，冷藏温度控制在0-4℃。严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁添加罂粟壳等非食用物质；外卖食品需使用密封、保温、清洁的配送容器，防止配送过程污染。

3. 严守经营规范，保障消费透明。明码标价，清晰标注菜品、酒水价格，严禁节日期间随意涨价、价外加价、强制消费；主动公示食品经营许可证、从业人员健康证明、量化分级等级等信息，畅通消费者投诉渠道，及时处理消费纠纷。

4. 强化卫生管理，消除安全死角。定期清洁消毒后厨、就餐区及餐饮具，及时清运餐厨垃圾，维护防蝇、防鼠、防虫设施；从业人员持有效健康证明上岗，操作时穿戴清洁工作衣帽、佩戴口罩手套，保持良好个人卫生。

二、致广大消费者

1. 细心选择消费场所。优先选择量化分级等级高、后厨可视化、公示信息齐全的餐饮单位，不购买路边无证摊贩售卖的散装食品、自制年货；网络订餐时，查看商家资质和真实评价，避开超低价、好评异常的可疑店铺。

2. 留心饮食消费细节。就餐时注意观察食材新鲜度，不食用颜色异常、气味刺鼻的菜品；谨慎食用生冷海鲜、凉拌菜等高风险食品，老人、儿童及肠胃敏感人群尽量避免。按需点餐，剩菜打包后及时冷藏，再次食用前彻底加热，防止细菌滋生。

3. 用心留存维权凭证。消费后主动索取发票、小票等凭证，线上订餐保存订单截图和聊天记录；如遇食材变质、价格欺诈、食品安全问题，及时拨打12315热线投诉举报，就医时保留病历、检验报告等相关证据。

特此提示。

西安市新城区市场监督管理局

2025年12月30日