蒋永成代表：
您提出的关于优化中小学食堂用餐的意见建议收悉，现答复如下：
一、三关严管筑牢校园食品安全防线，全链条守护师生 “舌尖上的安全”
一是严守“流程关”筑牢安全防线。督促校园食堂严格执行定点采购、集中配送制度，对肉类、蔬菜等生鲜食材实行“日清日结”管理，确保食材新鲜不过夜、无留存，实现来源可追溯、风险可管控。同时，指导学校健全完善 14 项管理制度，规范全流程操作，全方位消除校园食品安全隐患。
二是严控“质量关”强化规范管理。全面落实“十统一 六到位”要求，构建校园食品安全与膳食经费管理的高效新模式。从招标采购、物流配送，到价格核定、服务质量、成本核算，对食品供应各环节实施全链条严格监督与管控，保障校园食品质量安全。
三是严管“环境关”提升监管效能。要求学校对食堂环境、人员健康监测、食材流转、食品留样及操作流程等环节开展每日监督；严格落实“日管控、周排查、月调度”管理制度，每月组织食品安全隐患大排查，及时发现并消除潜在风险。此外，持续强化“明厨亮灶”建设，借助视频监控与互联网技术，实现食堂后厨环境即时监督、远程监控和零距离监管。
二、多维度监督强化落实，家校协同守护校园用餐质量
强化监督管理，确保落实到位：教育局联合市场监管部门成立专项督查组，每月对学校食堂进行检查，对照《陕西省中小学、幼儿园集中用餐管理办法（试行）》第三十八条要求，查看营养搭配、食材采购、加工制作等环节是否达标。学校设立家长监督委员会，邀请家长代表定期参与食堂菜品品鉴和营养评估，收集家长意见并及时反馈整改；同时建立学生用餐满意度调查机制，每学期开展 2 次问卷调查，根据学生反馈动态调整菜品和主食供应，保障整改效果长期稳定。
三、优化就餐管理与设施升级，筑牢校园用餐秩序与服务保障双防线
一是错峰就餐与分流引导：教育局将协同学校制定科学的错峰就餐时间表，根据年级划分不同用餐时段，降低高峰期人流量；在食堂入口及通道设置清晰引导标识，并安排后勤服务工作人员维持秩序，引导学生有序排队、分散就餐，减少碰撞风险。
二是扩充食堂容量与设施升级：在学校现有条件允许的情况下，对食堂进行合理改造或扩建，增加餐桌椅数量，确保每位学生都有座位；同时，完善保温设备，采用保温餐车、保温餐桶等设施，保障冬季饭菜温度，提升餐品口感和营养。
四、完善制度监管与陪餐机制，构建校园餐费管理与阳光监督新格局
一是完善经费监管措施，严格落实《食堂原料采购规定》等19项制度机制，修订完善《集中用餐陪餐制度》《新城区中小学校食堂会计核算制度》《新城区中小学校幼儿园膳食经费管理办法》。全区校园食堂建立家长监督机制，学校膳食管理家长委员会覆盖率100％。同步完善投诉举报机制，拓宽监督渠道，充分调动社会各界参与食品安全及环境卫生监督的积极性。
二是落实干部包校陪餐，制定《关于开展集中用餐学校（幼儿园）陪餐检查的通知》，区教育局包片领导、包校干部以“四不两直”方式下校（园）开展陪餐检查。全面推行“阳光校餐”，通过公示栏、网站及“阳光公示码”公开资金使用、食谱、受益名单等信息，并在食堂明显处设置意见箱，主动接受师生和社会监督。
西安市新城区教育局
2025年6月24日
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